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Mon 12 345



Réveillon de la Saint Sylvestre2017


Mise en bouche
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Amuse Bouche: Huitre Gillardeau n°3,
betterave et choux fleur


Saint Jacques de Bretagne et saumon en carpaccio juste marinés,
les légumes de Julien à la croque sel, crème au gingembre


Filet de Saint Pierre rôti et crabe royale au beurre noisette,
,crème de céleri boule et salsifis


Cuisse de pintade désossée et farcie au foie gras, ris de veau poêlé,
petit choux, garniture de réveillon, truffe du haut Var


Fromages affinés et mesclun


Déclinaison autour de la mandarine et chocolat grand cru Caraïbe


Mignardises
Prix: 89 €